El pasado fin de semana Oaxaca recibió a los 250 mejores restaurante de México galardonados por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana en colaboración con S. Pellegrino, Nespresso, Larousse Cocina y Audi.

Las celebraciones comenzaron en Loma Noble, un espacio dedicado a la preservación y rescate de especies de agave silvestre, así como a la producción artesanal de mezcal orgánico, con una comida de bienvenida presentada por Larousse Cocina, COMEPESCA y US Meat, servida por los chefs Olga Cabrera (Tierra del Sol); José Manuel Baños (Pitiona); Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca); Francisco Cortés (Cobarde); Ricardo Arellano (Crudo); Gerson Madrid (Metxcalli); Miguel Mijangos (Ancestral); Aurora Toledo (Zandunga); Luis Arellano (Criollo); Celia Florián (Las Quince Letras); Thalia Barrios (Levadura de Olla); Jorge León (Alfonsina); y La Panadería de Hortencia

Para cerrar la noche con broche de oro, el chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana 2025 al Mérito en Educación Gastronómica a la chef Susana Trilling, fundadora de la institución gastronómica Seasons of My Heart, y al Mérito Editorial en el renglón de Gastronomía a Claudio Horacio Sánchez Islas, investigador, periodista, autor y fotógrafo etnográfico de las cocinas oaxaqueñas y sus comunidades; y por parte de los anfitriones la Medalla Culinaria Mexicana 2025 a Rafael Mier, director de Fundación Tortilla Mexicana A.C., asociación civil sin fines de lucro dedicada a promover al maíz como elemento fundamental de la cultura, la alimentación y el desarrollo económico. 

El domingo 26 de enero se llevó a cabo la sexta edición de Oficios Culinarios en el Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca, este año dedicado a los oficios ancestrales de la gastronomía, presentado y moderado por reconocidas personalidades de la industria.

Uno de los momentos más emotivos se vivió el día lunes, cuando como parte de la celebración, los más sobresalientes chefs oaxaqueños y otras personalidades del ámbito gastronómico del estado llevaron en procesión a San Pascual Bailón, el santo patrono de la cocina, hasta su nueva casa en la iglesia de Santo Domingo de Guzmán, en Oaxaca para después dar comienzo a la entrega de los 250 reconocimientos y los premios especiales de la onceava edición de la Guía, elegidos por el Consejo de Votantes, conformado por reconocidos periodistas gastronómicos, sommeliers y amantes de la cocina que se dedican a viajar por todo México a lo largo del año. 

Premios especiales

• Homenaje a la trayectoria de un restaurantero para Alejandro Ruiz Olmedo de Casa Oaxaca.
• Chef del año para Lupita Vidal Aguilar de La Cevichería, en Villahermosa, Tabasco.
• Restaurante del año fue para El Balcón del Zócalo, del reconocido chef Pepe Salinas en la Ciudad de México. 
• Apertura del Año para Maizajo.
• Chef revelación para José Figueroa de Carmelita, Molino y Cocina.
• Sommelier del año para Luis Morones del Hotel Presidente Intercontinental.
• Periodista gastronómica del año para Mariana Camacho de 7 Caníbales y Rico de Travesías.
• Familia gastronómica del año para Benito Molina y Solange Muris de Manzanilla.
• Jefe de sala del año para Miguel Ángel González Barragán de Pujol.
• Chef Repostera del año para Michelle Catarata, Galea.
• Mayora del año, Homenaje Póstumo a María de Jesús Castillo Lugo “Chuchita”, Fonda Margarita.
• Proveedor del año para Nemi Natura.

Asimismo, este año se sumaron nuevos galardones:

• Mejor hotel gastronómico para Hotel Xcaret Arte.
• Mejor restaurante mexicano en el extranjero para Alma, en Montreal, Canadá.
• Mixóloga del año para Cristina Gómez López, Tarumba.
• Capitán del año para José Miguel Flores, de Augurio.
• Mejor carta de vino mexicano para Nicos.
• Experiencia gastronómica del año para La Ruta de la Milpa.
• Mejor programa de vinos y destilados para Quintonil.
• Creador de contenidos del año para Como Comí.

La cena corrió a cargo de Maestras Cocineras Tradicionales de distintas regiones de Oaxaca, bajo la batuta de la chef Celia Florián de Las Quince Letras: Maestra Gloria Celaya (Istmo de Tehuantepec); Carmelita Sánchez (Región Valles); Charito Cruz Cobos (Región Cuenta del Papaloapan); Elena Tapia (Región Costa); Kenia Rodríguez (Oaxaca capital); Lucía López (Región Valles Centrales); el Maestro Irving Villegas (Región Mixteca); Arce Lácteos; y Tlayudas Flavia (Oaxaca capital). 

Por primera vez, esta edición de la Guía, conformada por 250 restaurantes y ordenada estrictamente de manera alfabética, incluye al menos un representante de cada uno de los 32 estados de la República Mexicana, destacando la incorporación del primer restaurante de Aguascalientes.

Puedes encontrar la Guía México Gastronómico 2025 en ellibrero.com por un precio de 275 pesos, y próximamente en Sanborns, Gandhi , Liverpool, Amazon, El Sótano, Gonvill y El Palacio de Hierro. 

Próximamente, también se podrá conseguir en su versión en inglés, impresa y digital, con la intención de continuar difundiendo los grandes fogones de México, uno de los destinos gastronómicos más entrañables del mundo. 

Imágenes: Culinaria Mexicana.